Preparación
- Prepararemos un almíbar poniendo en un cazo el agua mineral y el azúcar, dejándolo cocer, durante 10 minutos. Lo dejaremos enfriar.
- Mezclaremos el almíbar con el zumo de limón y la piel rallada de este.
- Lo introduciremos en el congelador y cuando empiece a congelarse, lo mezclaremos con las claras de huevo, hasta que quede todo bien homogéneo, raspándolo con un tenedor.
- Mezclaremos el sorbete y el cava en una jarra grande, batiéndolo bien, reservándolo en el frigorífico, hasta el momento de servir.
- Lo serviremos en copas altas.
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