Jarretes de ternasco de Aragón estofados en su salsa
Como hacer Jarretes de ternasco de Aragón estofados en su salsa:No dejéis de saborear este suculento plato, de unos jarretes estofados, que os encontraréis en muchos de los excelentes restaurantes que encontraréis por tierras aragonesas. Esta receta de ternasco, como suelen llamar al cordero, os encantará. Acompañarlo con un buen tinto de reserva de Cariñena.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 70 min
Ingredientes para Jarretes de ternasco de Aragón estofados en su salsa
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- Para 4 personas
Como hacer Jarretes de ternasco de Aragón estofados en su salsa
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- Incorporaremos los jarretes salpimentados en una cazuela, con el aceite bien caliente, rehogándolos, hasta que comiencen a dorarse.
- Añadiremos todas las verduras troceadas, dejándolas cocer durante unos 5 minutos.
- Lo flamearemos con el brandy, y agregaremos 1 cucharada de harina.
- Daremos unas vueltas y lo mojaremos con caldo de carne hasta cubrirlas.
- Agregaremos el laurel, y 1 ramillete de tomillo, dejándolo cocer durante 1 hora, a fuego lento.
- Retiraremos los jarretes, reservándolos.
- Pasaremos la salsa por la batidora y luego lo colaremos con el chino.
- Rectificaremos la sal y ligaremos la salsa, si nos queda clara con un poco de maicena disuelta en agua fría o con caldo de carne si está espesa.
- Añadiremos los jarretes de nuevo, dejándolos cocer durante 5 minutos.
- Podemos servirlos con patatas torneadas o verduras, champiñones o setas.
(11 de septiembre de 2023).
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