Flan de arroz con berenjenas al agridulce


Como hacer Flan de arroz con berenjenas al agridulce:

En el recetario chino es frecuente encontrarnos con muchas recetas de arroz, combinadas con otros ingredientes. Esta vez acompañaremos el arroz con un agridulce de verduras. Una agradable combinación de sabores.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min
  • Receta Vegana
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    • Para 4 personas
    • Para el agridulce:

Como hacer Flan de arroz con berenjenas al agridulce


Flan de arroz con berenjenas al agridulce

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  1. Lavaremos y secaremos las berenjenas.
  2. Las cortaremos en dados pequeños, espolvoreándolos con sal y dejándolos sudar en una escurridera durante 30 minutos. Luego los escurriremos bien con las manos.
  3. Blanquearemos el apio cortado en trozos pequeños en agua hirviendo salada, durante 2 minutos. Lo colaremos y reservaremos.
  4. Escaldaremos los tomates, los pelaremos y cortaremos la pulpa en daditos.
  5. Cortaremos las aceitunas en 4 trozos y lavaremos las alcaparras.
  6. En una sartén, con un poco de aceite, rehogaremos la cebolla cortada fina; antes de que tome color, añadiremos el apio y la berenjena.
  7. Los saltearemos y agregaremos los tomates, las aceitunas, las alcaparras y los piñones. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer 2 minutos más.
  8. Caramelizaremos el azúcar en un cazo, hasta que coja un color rubio, lo bañaremos con el vinagre, reduciéndolo a consistencia de jarabe, vertiéndolo por encima las verduras.
  9. Coceremos el arroz en agua y sal, durante 15 minutos.
  10. Lo colaremos y rociaremos con el aceite, sal, pimienta y el zumo de limón.
  11. Rellenaremos un molde, untado con mantequilla, con el arroz, apretándolo con una cuchara de madera.
  12. Desmoldearemos el arroz sobre una bandeja y rodearemos el flan de arroz con las verduras agridulces.
Cook Monkeys Autor:@Paco Martínez (14 de julio de 2019).
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