Una receta, cuyo plato encontraremos en nuestros excelentes restaurantes de Castilla, donde las carnes de cordero cocinan estupendamente. Encontraremos muchas variedades y estilos, todos ellos muy sabrosos, que podemos acompañar con unos b...
Los salmonetes, al ser pescado de roca, su carne es muy apreciada. Hoy los haremos en papillote, junto con unas verduras. De esta manera se integran y conservan los sabores. Para ello emplearemos salmonetes grandes, si no es así, podemos...
Uno de los carpaccios más espectaculares y sabrosos. Partiremos, cuando estén de temporada, de unos boletus edulis, que pondremos como base y encima una mezcla de lechugas, y el colofón de un helado salado de piñones. Espectacular.
Hemos preparado esta receta de forma individual, por lo que, si tenemos más convidados, multiplicaremos las cantidades de los ingredientes. Saltearemos unos chipirones, bien limpios con unas judías blancas de Santa Pau, que compraremos ...
Un plato de arroz con mucho sabor y textura, ya que lo elaboraremos junto con las judías blancas y la col. Primero coceremos las judías con las partes del cerdo indicadas en la receta, cuyo caldo lo aprovecharemos para la cocción final...
El título de la receta, nos puede dar una idea equivocada, pues el plato es realmente sabroso. Este plato es típico en las Islas Baleares, mezcla los sabores del campo con los del mar.
Una forma de cocinar unas sabrosas caballas, si disponemos de microondas, que raro es que no lo tengamos en todos los hogares. Por lo que, como podemos comprobar, en menos de veinte minutos tenemos este delicioso pescado. Además, es muy ...
Preparemos un falso hummus. En lugar de emplear los clásicos garbanzos, esta vez lo haremos con calabacín. Muy suave y sabroso.
Una tradicional receta, que tradicionalmente suele elaborarse cuando estamos en plena temporada de setas, aunque hoy en día, tenemos en los mercados setas congeladas que suelen estar bastante bien, aunque naturalmente, si las setas son d...
Este tipo de pescado, el gato de mar, una especie de tiburón pequeño, se consume mucho en nuestras islas Baleares, por lo que solemos encontrarlo en muchas recetas de cocina. Una muestra son estos macarrones que cocinaremos con este pes...
Una excelente receta, para elaborar unos muslos de pato, guisados con una serie de ingredientes y aromas, que harán las delicias de nuestros paladares. Un plato digno, para presentarlo en cualquier día festivo con nuestros familiares y ...
Si tenéis la oportunidad de ir por el País Vasco, podéis encontrar este excelente pescado salvaje, cuya carne no tiene nada que ver con los rodaballos de ración, esos que se crían en granjas, y pedirlo en alguno de sus excelentes res...
El secreto de esta sabrosa sopa de cebolla, precisamente es su cocción. Cuanto más lenta sea la cocción de la cebolla, que nos quede muy tierna y transparente, eso se logra, bajando la temperatura del fuego y alargando el tiempo de la co...
Las empanadas son un producto muy popular en tierras de los países sudamericanos, aunque en nuestro país tenemos las famosas empanadas gallegas. Las que vamos a recetar son más bien empanadillas, pues las haremos de un tamaño menor. L...
Una variante más, de una crema de aguacate, como principal ingrediente, que combinaremos con las espinacas para finalmente decorándola con unos daditos de tomate, muy rica y buena para nuestra salud.
Un delicioso postre que podemos preparar cuando estemos en temporada de mandarinas, aunque debido a la globalización, se alarga la temporada. También podemos sustituir el vodka por un cava.
Una receta más, para hacer un guiso de conejo muy peculiar. Lo rellenaremos con el jamón y el hígado del conejo, picados y salteados con el hinojo, pero antes lo hemos sazonado con un preparado de ajo, romero, sal y pimienta negra. Des...
Este marisco, podemos cocinarlos de muchas maneras, a la plancha, en sartén, al horno, etc. Hoy haremos una receta en la que cocinaremos unas gambas, salteadas con unos cítricos.
Una finísima crema de aguacates, que vamos a elaborar de la manera más sencilla, con mucho sabor, tan solo tenemos que mezclar su pulpa con la nata y el caldo de pollo. Muy sencilla de elaborar.
Una receta muy original al que, para su elaboración, compraremos las chuletas de cerdo un poco más gruesas de lo normal. Después las tendremos en adobo, con el sabor y aroma de la naranja y el tomillo.
Como he encontrado calamares que estaban en el mercado a un precio asequible, me he dicho, voy a preparar unos calamares rellenos, con un estilo, como lo hacen los griegos, en él al relleno le agregan un queso de leche de oveja y cabra o...
Esta receta, vamos a prepararla para una sola persona, o sea, si tenemos más convidados, multiplicaremos los ingredientes por dicho número. Haremos un embutido en el que emplearemos unos pies de cerdo, que, una vez cocidos y deshuesados...
Para conseguir este sabor marinero a unos espaguetis, vamos a cocinarlos con unas chirlas, que son bastante asequibles. Una vez abiertas, retiraremos las carnes de sus conchas, reservando algunas, para decorar. Luego las mezclaremos, con ...
Agradable receta que vamos a elaborar, partiendo de unas excelentes costillas de cordero lechal, que son menos grasientas, que las cocinaremos con una mezcla de zumo de naranja, brandy y azúcar. Lo acompañaremos con un puré de garbanzo...
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