Pulpo cocido al pimentón
Como hacer Pulpo cocido al pimentón: La sencillez al elaborar este plato nos da la garantía de todo su sabor del mar. Se puede comer como aperitivo, en un entrante o como complemento después de una buena paella. Al ser hervido no da la sensación de pesadez y si lo regamos con un vino turbio o un vino blanco fresquito... es todo un manjar.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 50 min
- Cocción: 45 min
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Como hacer Pulpo cocido al pimentón
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- El pulpo es mejor que lo metamos en el congelador durante unas horas para que su carne fibrosa se rompa.
- Para cocerlo el método que a mí más me gusta es el que se mete 3 veces en agua hirviendo. Lo explico. En una cazuela pondremos agua con un poco de sal y hoy lo aromatizaremos con la cebolla, los clavos y el laurel. Le dará otro toque diferente.
- Cuando empiece a hervir meteremos el pulpo cogiéndolo con la mano y lo tendremos 5 segundos en inmersión; lo sacamos y cuando vuelva a hervir el agua, volvemos ha hacer lo mismo, en total 3 veces. Pasado este tiempo ya lo podemos dejar que cuezca durante unos 30 minutos, eso dependerá del pulpo. Comprobamos con un cuchillo clavándolo en un tentáculo y si lo clavamos con facilidad, aunque no tiene que quedar ni demasiado duro ni muy blando, ya podemos apagar el fuego y dejar que se enfríe en la misma cazuela con el agua.
- Una vez cocido cortar los tentáculos. Reservándolos.
- Mientras tanto habremos cocidos unas patatas con piel, en abundante agua con sal. Las escurriremos y dejaremos enfriar. Las pelaremos y las cortaremos en rodajas.
- Pondremos en una bandeja de madera las patatas cortadas en rodajas.
- Con el pulpo bien escurrido, le cortaremos los tentáculos en rodajas y lo pondremos encima de las patatas.
- Lo rociaremos con aceite de oliva. Los espolvorearemos generosamente con el pimentón y luego le echaremos la sal gorda.
(06 de julio de 2016).
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