Name: Calamares rellenos
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 8 calamares medianos; 2 huevos; 1 butifarra cruda grande; 1 cebolla pequeña; 1 hoja de laurel; 1 vasito de vino blanco seco; 1 vasito de agua mineral; 1 diente de ajo; 1 ramita de perejil; un poquito de pimentón dulce; aceite de oliva; sal; Para la picada:; 50 gr. de avellanas tostadas; 50 gr. de almendras tostadas; 50 gr. de piñones; 1 galleta María o 1 tostadita de pan

Como hacer Calamares rellenos:
Si queremos disfrutar de unos buenos Calamares rellenos, con esta receta tan sencilla, sorprendereis a vuestros invitados. Acompañadlos con un buen vino blanco, bien fresquito.

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Ingredientes para Calamares rellenos

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Como hacer Calamares rellenos

Limpiar los calamares quitando la piel, las aletas y las patas, reservar estas últimas.
Dar la vuelta al calamar para una mejor limpieza.
En una cazuela con un poco de aceite, dejar rehogar las patas y las aletas de los calamares.
Cuando estén doraditas, agregar la cebolla y la carne picada de la butifarra, reservar.
En un cazo con agua se pone un huevo con cáscara y se deja hervir durante 10 minutos.
Se mezcla el huevo duro junto con el sofrito de los calamares y la butifarra, 1 diente de ajo y un poco de perejil; se pasa todo por un triturador (tipo 1, 2, 3) para que quede una masa fina.
Se rellenan los calamares y se sellan con un palillo.
En una cazuela con un poco de aceite, se van poniendo los calamares y se van dando la vuelta para que queden bien dorados, se espolvorean con un poquito de sal y pimentón dulce.
Añade 1 vasito de vino blanco y otro de agua mineral; se añade una hojita de laurel y se deja reducir durante 20 minutos, a fuego lento.
En un mortero se pican las avellanas, las almendras, los piñones y 1 galleta María o una tostadita de pan.
Se echa por encima de los calamares, se rectifica de sal y se dejan al fuego durante un par de minutos más.
Se pueden servir acompañados con unos flanecitos de arroz basmático.

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