Rigatoni con salsa de alcachofas y pesto de albahaca
Como hacer Rigatoni con salsa de alcachofas y pesto de albahaca:Una excelente mezcla de sabores. Unos Rigatoni a los que cocinaremos con una salsa de alcachofas y el pesto. Deliciosos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Rigatoni con salsa de alcachofas y pesto de albahaca
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- Para 4 personas
Como hacer Rigatoni con salsa de alcachofas y pesto de albahaca
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- Pelaremos las alcachofas hasta llegar al corazón. Las cortaremos en octavos.
- En una sartén con aceite las freiremos hasta que estén doradas. Las reservaremos aparte.
- Coceremos la pasta en abundante agua con sal, el tiempo que nos indique el envoltorio, hasta que esté al dente. La escurriremos dejando algo de caldo de la cocción.
- En la misma sartén que hemos frito las alcachofas, pocharemos la cebolla, pelada y picada, hasta que esté tierna y transparente (unos 15 a 20 minutos, a fuego suave).
- Añadiremos 3 dientes de ajo, pelados y picados, dejándolos freír unos 5 a 10 minutos más, hasta que desprendan el aroma.
- Incorporaremos las alcachofas, dejando algunas para acompañar la pasta. Trituraremos todo bien. Reservar.
- En un robot de cocina, picaremos la albahaca, los piñones, el queso Parmesano rallado y los 2 dientes de ajo restantes pelados, además de un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, hasta que nos quede una textura suave. Salpimentar.
- Mezclaremos la pasta con la salsa de alcachofas, añadiendo un poco del caldo de la cocción de la pasta, para obtener una textura cremosa.
- Serviremos la pasta con 1 cucharada de pesto y las alcachofas que hemos reservado.
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